Tous les jours avec Bill Allen

Vous avons-nous déjà présenté Bill ? C'est le père d'Emma. Il court depuis qu'il a 10 ans, fait pousser des graines dans sa cave et met son Everyday Oil dans une bouteille souple. Aujourd'hui, il nous parle de son jardin printanier et de son quotidien.

Le Jardin

Salut papa, qu'est-ce que tu plantes dans ton jardin cette année ?

Eh bien, j'ai mis en place un jardin de printemps précoce. J'ai du brocoli, du chou frisé, des choux verts, des navets et du chou-rave, donc c'est ce que j'essaie de faire un peu plus tôt cette année. Je ne fais rien de nouveau pour le jardin d'été, juste des tomates, des courges, des aubergines, des poivrons, du gombo. Probablement d'autres choses aussi, des haricots.

Comment prépares-tu ton jardin ? Fais-tu de la permaculture ou quelle est ton approche ?

Ce n'est pas vraiment une approche de permaculture authentique. Si je crée une nouvelle plate-bande, j'utilise du carton la saison précédente, puis je mets beaucoup de paillis par-dessus, je laisse reposer pendant un an, et l'année suivante, je plante à cet endroit.

Pour les plates-bandes établies, j'utilise beaucoup de paillis en hiver, donc je n'ai que quelques mauvaises herbes à arracher. Lorsque je plante, j'utilise un mélange de compost et un peu de farine de graines de coton, et j'en mets un peu dans le trou où je place les plantes. La farine de graines de coton est le mélange spécial de M. Mcgregor et elle apporte de l'azote à libération lente dans le sol.

Comment fais-tu germer tes graines ?

Je prépare mon terreau de démarrage et je fais germer mes graines à la cave. C'est l'une de mes activités préférées, de regarder les petites graines pousser. C'est tout simplement incroyable de voir ce qu'une toute petite graine peut devenir. Je pense que c'est vraiment l'une des choses que j'apprécie le plus, le démarrage des plantes elles-mêmes. Et d'un point de vue économique, on peut acheter un paquet de graines pour 3,25 $, et il y a suffisamment de graines pour plusieurs années. Si vous achetez ces plantes déjà démarrées en pépinière, c'est remarquablement plus cher.

Que fais-tu quand tu as trop de légumes ?

Eh bien, dernièrement, ces deux ou trois dernières années, nous avons eu un changement écologique dans ce quartier, malheureusement, parce que des arbres ont été coupés pour construire des maisons à proximité. Nous avions beaucoup de faucons et leurs nids vivaient dans ces arbres, nous avions donc un bel équilibre où les faucons maintenaient la population de rongeurs à un faible niveau. Les écureuils et les lapins ne sortaient pas aussi souvent à découvert. Une fois les faucons partis, nous avons beaucoup d'écureuils et de lapins qui se chargent de toute quantité excessive de légumes que vous pourriez avoir.

J'aime partager avec la population animale, mais ils sont vraiment très gourmands ces dernières années et prennent beaucoup de légumes. Donc cette année, je travaille dur avec du grillage à poules pour les protéger. Et j'espère que les faucons reviendront et rétabliront l'équilibre de l'écosystème.

Les lapins et les écureuils n'aiment pas beaucoup le basilic, alors nous avons une grande récolte de basilic et faisons beaucoup de pesto.

Pesto : Basilic avec de l'ail, des pignons de pin, ou des noix, ou des pacanes, et de l'huile d'olive, du sel, du citron et du parmesan... c'est à peu près tout.

Et l'aubergine réussit très bien. Je fais beaucoup de baba ganoush et d'aubergines rôties, et je fais des sandwichs à l'aubergine et des choses comme ça, mais nous n'avons pas tendance à conserver l'aubergine. Nous en mangeons la plupart. Ou nous les donnons.

Baba Ganoush : Mettez-les sur le gril et faites-les rôtir avec des copeaux de bois pour qu'ils soient fumés. Quand ils sont tendres, coupez-les en deux et retirez toute la chair d'aubergine. Ajoutez du tahini, du citron et de l'huile d'olive.

La Routine

Quelle est ta routine d'exercices ?

Je cours trois jours par semaine. Je nage deux jours par semaine et je joue au tennis deux jours par semaine. L'autre chose que j'ai commencée l'année dernière, c'est que tous les matins, je m'étire pendant 12 minutes. Et j'ai une routine qui est maintenant en quelque sorte ancrée. Je fais la même chose à peu près tous les jours. Je m'étire, je fais des pompes et des abdos. J'ai constaté que cela m'a beaucoup aidé à me sentir mieux. Je n'ai pas autant de courbatures ou de douleurs. Je peux faire plus de pompes que lorsque j'ai commencé, et je peux faire plus d'abdos.

Combien de pompes fais-tu ?

Je fais 20 pompes parfaites, c'est-à-dire que je les fais très lentement, méthodiquement, et je les fais par séries de cinq. Psychologiquement, c'est beaucoup plus facile que d'essayer d'en faire 20 d'affilée.

Comment es-tu arrivé à 12 minutes ?

Eh bien, c'est juste le temps que ça me prend. Je l'ai chronométré. C'est le temps qu'il me faut.

Comment maintiens-tu la discipline de faire de l'exercice tous les jours ? Que fais-tu quand tu n'en as pas envie ?

Fais-le tôt le matin. C'est la seule façon pour moi de l'intégrer, c'est de le faire avant que ma journée ne commence.

Et si tu es fatigué un jour ?

Je ne dirai pas que je ne rate jamais un jour. Je peux en rater un ou deux par mois. Mais je trouve que si tu n'y penses pas et que tu le fais, certains jours, quand tu commences à courir, c'est juste plus difficile et ça semble devoir durer une éternité, même si c'est toujours à peu près les mêmes 20 minutes. Mais je pense que les jours les plus difficiles sont ceux dont ton corps tire le plus de bénéfices, probablement. J'essaie de faire des intervalles tous les jours, des moments où je cours à plat aussi vite que je peux, et je ne peux plus continuer, et je suis essoufflé. Je pense que c'est une bonne chose. Ça fait travailler tes mitochondries pour maintenir tes muscles en action.

Quelle est ta routine de course à pied ?

Je suis un coureur régulier dans le sens où je le fais régulièrement, mais je ne suis pas là pour courir de longues distances. Je cours environ 20 minutes. Je suis un joggeur gentleman. Avant, je me disais, oh, j'essaierai de courir un marathon un jour, mais mes genoux ont commencé à me faire mal. Quand j'ai côtoyé des gens qui couraient beaucoup de marathons, l'une des principales choses dont ils parlaient, c'était leurs blessures. Alors je me suis dit que si je voulais être dans la course à long terme (la longue course, c'est un jeu de mots), je devrais probablement faire ce que mon corps peut faire. Je ne pense pas être fait pour courir des marathons. Je pense que mon corps n'est pas vraiment équipé pour ça. Mais j'essaie d'ajouter des intervalles à ma course tous les jours afin d'avoir environ cinq minutes à vraiment me pousser très, très fort, et je fais un peu de travail en côte quand je cours.

Tu cours tous les jours depuis, quoi ? 30 ans ?

Oh non, j'ai commencé à courir à 10 ans, donc 60 ans.

As-tu couru constamment depuis tes 10 ans ?

Oui, à peu près. Je ne dirais pas que je courais sept jours sur sept. Certaines années, entre les enfants et le travail, je courais au moins 5 jours par semaine. Mais en ce moment, je suis capable de faire de l'exercice sept jours par semaine.

On te connaît pour faire quelques pas de danse pendant tes courses.

Je crois qu'il faut varier sa course. Si vous courez en ligne droite, vous devez bouger dans différentes directions. C'est bon pour votre corps en termes d'équilibre, en termes de mouvement d'un côté à l'autre. Et une façon de le faire est de danser en courant. J'appelle ça "courir et danser". Ma playlist s'appelle "Courir et danser jusqu'à vos 70 ans" (lien ici). J'ai beaucoup de musiques différentes, certaines sont plus lentes, d'autres plus rapides, mais j'ai tendance à bouger un peu.

Le Compost

Parle-nous de ton système de compostage.

J'ai construit deux bacs (avec des palettes de Everyday Oil) qui sont doublés. Ils mesurent environ 1,2 mètre à 1,5 mètre de haut, et 0,9 mètre à 1,2 mètre de large et de profondeur. Je double tout l'intérieur avec du treillis métallique, qui est ce petit fil assez résistant, je fais un couvercle qui a aussi du treillis métallique. Cela empêche tous les animaux nuisibles d'entrer dans votre compost, donc quand vous allez mettre du compost, vous n'avez pas de souris qui vous sautent dessus, ou un serpent là-dedans, et cetera.

Je ramasse toutes les feuilles du quartier, je les passe à la tondeuse, je les broie, et je les mets dans un énorme lit. Dans le compost, je mets des feuilles, puis je mets une couche de terre, puis les déchets alimentaires, et je continue à superposer ça. Certaines personnes, elles le retournent tout le temps. Moi, je le laisse tranquille. Il ne cesse de devenir de plus en plus haut dans cette petite enceinte que vous avez, et puis, quand il atteint une certaine hauteur, disons les trois quarts du chemin jusqu'au sommet, je prends tout cela et je le mets dans le bac qui est à côté. Et au fond, il y a cette terre incroyable qui s'est transformée en compost et qui ressemble exactement à de la terre. Elle est sombre, elle est noire, elle n'a absolument aucune odeur. C'est comme si vous aviez fabriqué de la terre là. C'est tout simplement incroyable.

Donc pour l'autre, vous continuez simplement à ajouter, et six mois plus tard, vous le déplacez, parce que vous avez épuisé tout le compost du fond, probablement environ deux pieds et demi, trois pieds. Ainsi, le compost se fraie en quelque sorte un chemin vers le fond, et vous continuez à répéter ce cycle encore et encore. C'est une excellente façon d'utiliser tous les restes et les choses de votre cuisine. Vous n'avez pas besoin de les jeter à la poubelle.

Que mets-tu dans la cuisine ? Composes-tu de la viande ?

Non, enfin, nous ne mangeons pas de viande. Mais non, je ne mets pas de viande dans le compost, car elle rancit. Donc tous les légumes, les matières organiques, tout le reste y va.

Et puis j'ai une zone de compost séparée qui est à l'écart du jardin, et que j'appelle mon compost de longue durée, pour toutes les plantes et toutes les choses que j'arrache du jardin, les mauvaises herbes, et tout. J'ai juste une longue sorte de rangée pour ça, et je laisse ça là, et littéralement, dans trois ou quatre ans, j'enlèverai le dessus, et au fond, il y aura un excellent compost. Il y a une excellente terre, et elle n'attend que d'être utilisée dans les plates-bandes. C'est donc une sorte de compost à plus long terme. Je le laisse simplement là. Je ne fais rien d'autre que d'en ajouter sur le dessus.

Donc, le compost de cuisine, tous les six mois, vous le retournez et en retirez tout le compost du fond, et le compost de jardin à long terme, où vous mettez des branches beaucoup plus épaisses, mettra beaucoup plus de temps à se décomposer.

L'Huile Quotidienne

Quelle est une nouvelle façon d'utiliser Everyday Oil ?

Sous la douche, j'utilise ma bouteille de ketchup en plastique avec de l'Everyday Oil dedans et je la vaporise sur le haut de mon dos, puis j'ai une longue sorte de tissu avec deux petites poignées aux extrémités, et je descends tout le long de mon dos avec ça. En hiver, c'est miraculeux. Ça empêche votre dos de démanger. C'est génial.

Voici une ancienne vidéo de Bill démontrant sa bouteille de ketchup sous la douche :)

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Les parents de Bill se sont rencontrés en Suède pendant la Seconde Guerre mondiale. Son père, Herman, servait dans l'armée de l'air et son avion s'est écrasé sur l'île de Gotland. La Suède était neutre pendant la guerre, et si vous y atterrissiez, vous étiez autorisé à y rester pendant toute la durée. Sa mère, Hedy, travaillait pour l'OSS – l'Office of Strategic Services, le précurseur de la CIA – et était également en poste en Suède. L'OSS a recruté Herman pour recueillir des renseignements en fréquentant des femmes allemandes et en buvant avec des nazis stationnés là-bas. Herman était très charismatique, et aussi juif. Hedy était celle qui enregistrait ses notes à l'OSS, et ils sont tombés amoureux.

Ils ont décidé de se marier en Suède, mais ils n'avaient pas de famille là-bas. Ils s'étaient liés d'amitié avec le comte Bernadotte, et il a conduit Hedy à l'autel le jour du mariage.

Herman et Hedy avaient économisé de l'argent pour envoyer leurs cinq enfants en Suède, et après leur décès, Bill et ses frères et sœurs ont fait le voyage ensemble. Ils sont allés dans un immense parc à Stockholm, cherchant l'endroit où Herman avait demandé Hedy en mariage. Ils savaient que c'était près d'une statue particulière, mais le parc est si grand qu'il était difficile de le trouver. Quand ils l'ont finalement trouvé, il faisait presque nuit.

Alors qu'ils étaient assis sur le banc ce soir-là, une femme est passée avec son petit chien. Elle leur a demandé ce qu'ils faisaient là, et ils ont commencé à parler. Il s'avère qu'elle est la nièce du comte Bernadotte – l'homme qui a conduit Hedy à l'autel le jour de son mariage.

Ces fleurs de Cléome poussaient près du banc. Bill a mis quelques graines dans sa poche. Il les a plantées dans son jardin, et elles s'épanouissent.

Photographie par Sadie Culberson