Vinaigre de cidre au gingembre et autres épices 🔥

Le vinaigre de feu est un tonique populaire qui renforce le système immunitaire et a été popularisé par l'herboriste Rosemary Gladstar à la fin des années 1970. Rosemary le décrit comme « la recette de tout le monde ». À une époque où les herbes peuvent sembler chères et inaccessibles à tous, nous aimons le fait que cette recette soit composée d'ingrédients que l'on peut facilement trouver dans une épicerie locale ou dans sa propre cuisine.

Non seulement le vinaigre de feu renforce les défenses naturelles de votre corps, mais il est également antibactérien et antiviral, ce qui fait de cette infusion le complément parfait à votre routine pour les mois les plus froids. Nous vous suggérons de doubler votre préparation et d'en offrir une à un ami !

La recette originale a été adaptée au fil des ans, mais les bases restent toujours : raifort, ail, gingembre, oignons et poivre de Cayenne macérés dans du vinaigre de cidre de pomme (VCP) pendant environ quatre semaines ; puis complétés par du miel cru. Le vinaigre de feu doit avoir un goût chaud, épicé et sucré. Nous vous suggérons d'expérimenter avec une combinaison qui vous plaît !

Bienfaits ~ 

• VCP : aide à la digestion, favorise l'alcalinité, tue les bactéries, contribue à la santé cardiaque et abaisse la tension artérielle. 
• Raifort : soulage la congestion, excellente source de vitamine C, aide à mieux dormir. 
• Gingembre : anti-inflammatoire, aide à combattre les infections respiratoires et à soulager les nausées. 
• Ail : propriétés antimicrobiennes et antibactériennes, aide à abaisser le cholestérol.
• Oignon : antibactérien, anti-inflammatoire et aide à abaisser le taux de sucre dans le sang. 
• Agrumes : vitamine C, aide à maintenir l'équilibre du pH, riche en potassium et magnésium.
• Cayenne : herbe pour le cœur, excellente pour la circulation sanguine dans le corps. 
• Curcuma : anti-inflammatoire et antioxydant. 
• Miel : antibactérien, antifongique, antiviral et soutien général des bonnes bactéries pour votre système digestif. 
• Poivrons : source de vitamine C et B6, contient le composé principal capsaïcine qui stimule la circulation sanguine et soulage la congestion.
• Cannelle : antioxydant, anti-inflammatoire, peut aider à inhiber la croissance de certaines bactéries comme la listéria et la salmonelle. 
• Romarin : aide à la digestion, anti-inflammatoire, améliore l'humeur et aide à combattre les infections bactériennes. 
• Thym : antimicrobien, améliore l'humeur, aide à prévenir l'intoxication alimentaire et remède naturel contre les infections respiratoires comme la bronchite. 

Ingrédients ~

• 1-2 pouces de racine de gingembre hachée
• 1/2 tasse de racine de raifort frais hachée
• 1 pouce de curcuma frais haché ou 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
• 1 oignon moyen haché
• 5-8 gousses d'ail écrasées
• 1-2 citrons *utiliser des citrons entiers
• 1 orange *utiliser une orange entière
• 1 piment jalapeño coupé en deux *ou tout autre piment de votre choix
• 1 piment habanero coupé en deux *facultatif, en ajouter plus pour plus de piquant
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
• 2 brins de romarin frais ou 1-2 cuillères à soupe séché
• bouquet de thym frais ou 1-2 cuillères à soupe séché
• bâtons de cannelle *facultatif
• vinaigre de cidre de pomme biologique (VCP)
• miel cru

Mettre tous les ingrédients sauf le vinaigre et le miel cru dans un grand bocal. Couvrir complètement avec le vinaigre de cidre de pomme. Laisser suffisamment d'espace en haut pour pouvoir secouer doucement. À l'aide d'une cuillère en bois, tasser le tout. Mettre le couvercle sur le bocal et bien sceller. Si vous utilisez un couvercle en métal, placer un morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré entre le couvercle et le bocal. Utiliser une serviette pour couvrir le bocal et un élastique pour éviter les fuites. Ensuite, secouer doucement le bocal plusieurs fois. Conserver dans un endroit frais et sombre pendant un mois et secouer quotidiennement.

Après environ un mois, utiliser une passoire fine ou une étamine pour filtrer le liquide. Les agrumes retiendront beaucoup de liquide, alors assurez-vous de tout presser (même avec vos mains) afin d'extraire toute la richesse de la pulpe. Transférer le liquide dans un bocal propre. Ajouter au moins ¼ de tasse de miel et remuer jusqu'à incorporation. Goûter votre tonique et ajouter plus de miel jusqu'à ce qu'il vous convienne ! Conserver au réfrigérateur. 

Comment le prendre ~

Pour la prévention du rhume et de la grippe, prendre 1 cuillère à soupe par jour. Augmenter votre consommation dès les premiers signes de rhume. C'est aussi un excellent ajout à la vinaigrette ou à arroser sur le riz, les légumes et la volaille. ☺